El concierto del Tannat

Es viernes 19 de Junio de 2015. Después de innúmeras idas y vueltas el grupete logra congeniar una fecha para el tan esperado Concierto del Tannat. Es viernes. Es el dìa más frío de un año cálido. Estamos dispuestos. Felicidad.

Tannat es una cepa originaria de la región de Maridan en el Sudoeste Francés, casi lindero con la región francesa del País Vasco. Un inmigrante oriundo de esa zona (llamado Jauregui, alias Lorda)  la introdujo alrededor de mediados del siglo XIX en Argentina, más específicamente en Concordia. De allí fue tomada por un Oriental llamado Pascual Harriague e implantada en la zona de Salto en Uruguay, justo del otro lado del Río homónimo. El clima y suelo favorables, más la visión de negocios de don Pascual, hicieron que se construyera un emporio vitivinícola que diera al pequeño país hermano una cepa emblema.

Tannat fue la cepa elegida por los sommelier para su próximo encuentro. Dijimos asado porque sí, porque nos gusta y porque defeccionó cierta cocinera que prometió  y no pudo cumplir por razones diversas.

La premisa es la de siempre.  Juntar una buena cantidad de botellas que entendamos que son características. Hacer una cata a ciegas y encontrar lo mejor para el grupo.

Ya dijimos que el tannat es la cepa emblemática de Uruguay. Dentro de nuestras posibilidades encontramos algunos exponentes de su vitivinicultura. La otra parte, que será contada más luego, es procedente de Salta. Y ya es hora de confesar que al grupo Salta lo puede. Tenemos una debilidad por Cafayate y zona. Evidentemente su vino, su personalidad nos gustan y los valles calchaquíes son nuestra tierra prometida.

La gran Lola T. nos invitó al convite en casa de un pariente cercano frente el Río Paraná. Mejor vista imposible, mejor anfitriona ni soñarlo. Gracias de todos y por todo.

Comenzó la cata por lo primero. Prendimos el fuego alrededor de las 22 horas. Los sommeliers remolones fueron llegando con el paso de los minutos y abrazo va abrazo viene, las botellas se fueron juntando haciendo una fila hermosa.

Apareció Daniel después de dos operaciones exitosas. La próxima quizás sea algún implante. Ampliaremos.

La aparición de las etiquetas es caótica. Que yo tengo tal, que yo cual. Que yo traje de no se donde una botellita, etc. Termina siendo más o menos representativo. Nosotros pretendemos encontrar puntos en común o características que unan unas con otras. Seguramente hay algunas etiquetas que falten. Es natural que así sea.

Adrián trajo el asado. Gracias señor!

Completaban la concurrencia las agraciadas Dana y Marcela alias Penelope Glamour, el Gran Capitán Kaller, Tomassonni, el Sommelier del Pueblo y el que escribe.

Por consejo y sapiencia del Capitán fueron quitados de concurso dos botellas que elegimos decantar. Se trata del Amat 2007 de Bodegas Carrau y Bertolini Broglia Tannat Exotic Ultra Premium de 2013. Ambas bodegas uruguayas. Ambos dos vinazos que describiremos oportunamente.

Ante lo antedicho quedaron 15 botellas en carrera.

Juntar 15 botellas de una misma cepa para hacer una cata a ciegas parece demasiado y la realidad es que es poco. Poco? Si poco porque 15 botellas nunca pueden ser representativas de la producción integral de una cepa.

En cada región, esta variedad, brinda vinos diferentes porque el suelo, el clima, las personas hacen que el Tannat sea distinto. Los Tannat argentinos por lo general presentan descriptores como frutos rojos como la frambuesa, ciruelas pasas, eucalipto y almizcle (nota animal) y particularmente en el Valle de Cafayate se suman las notas de frutos secos como el higo, mentolado y el especiado característico del Valle. En Uruguay presenta mucha concentración tánica y necesita su tiempo para madurar en la planta. La diferencia más marcada es la sensación de astringencia que pueden presentar los Tannat uruguayos.

Y entonces qué buscamos en un varietal Tannat? Creemos que encontraremos Un vino con estructura importante. Será una vino con una acidez presente y fresca. Encontraremos frutas en mayor o menor medida  y habrán siempre una nota dulce y agradable. Entonces hacia allí nos embarcamos.

Y hubieron cinco destacados.

Empate en el primer puesto de las preferencias.

Por orden alfabético:

Colomé Tannat Lote especial 2011: Descripto como de un color intenso. Una nariz compleja donde se encontraron notas de tomate, frambuesa, aceitunas verdes y alguna fruta negra. Pero donde todos sentimos una explosión de sensaciones en boca. Un vino riquísimo con un final muy largo con notas dulces. Grandioso exponente de la cepa y de Salta.

Domingo Molina Reserva Tannat 2013: Un favorito del grupo que encontró su aprobación luego de la cata a ciegas. De color excelente. En nariz con notas a frutos rojos dulces conviviendo con el eucaliptus y lo mentolado y una boca enorme con agradables taninos dulces y muy presentes. Larguísimo vino para apreciar y degustar a gusto.

Ahí nomas en las preferencias estuvo el enorme Coquena Tannat 2012. Con notas de eucaliptus y frutos negros. Con un final larguísimo y una boca apasionante. Agradecemos este tipo de vinos siempre.

El cuarto puesto para el primer Uruguayo Luis A. Gimenez Tannat 2007 de Bodegas Gimenez Mendez en la zona de Las Brujas.  Descripto como un vino evolucionado, con carácter. Muy tánico, pero redondeado, notas dulces en nariz y boca con una acidez fresca a pesar de la evolución.

 Algunas discusiones destacadas en la cata.

Nota especial para el llamado “Tannat del Pueblo”. Se trata ni más ni menos del Don Pascual Reserva Tannat 2013, de Establecimientos Juanicó de Uruguay. No se destacó por su elegancia, pero si por su personalidad. Adaptándose a lo que la teoría dice y presentándose como un vino machazo que no tendrá mucha fineza pero si un corazón de oro. Bien por el Oriental áspero que nos trae a la memoria a Obdulio Varela enfrentando a lo que sea con el pecho inflado. 

Empezamos con una discusión sobre el llamado “almizcle” u olor animal o “establo”. Esa fue la nota característica de la primer muestra y se largó la charla en relación a esa nota. A algunos les pareció excelente. Llenaron de elogios a ese vino y puntuaron en consecuencia. Otros encontraron desagradable la nota establo  y pusieron puntajes dignos de vinos de caja.  La botella en cuestión era un tannat uruguayo de la región de Salto, Catan Orihuela 2013. Dejamos abierta la incógnita ya que no llegamos a ninguna respuesta común.

Hubo que lamentar una muerte. El Chañarmuyo Tannat 2005 ya no pudo con su existencia y nos dejó. Lamentamos su ausencia.

Hubo dos pequeñas “verticales” El Colomé Lote Especial se presentó en sus versiones 2011 y 2013. Evidentemente los dos años pasados en botella han hecho de un vino indómito y muy concentrado en el vino descrito más arriba. Leyendo las notas de cata que tengo frente a mi, más de uno dice “falta botella” cuando se describe el 2013. Bien.

La segunda vertical se dio con el Quara Single Vineyard Tannat 2011 y 2010. Aquí también describimos que el tiempo  le hizo bien al vino. Es más en las notas del 2010 casi que a coro gritamos. Viva Salta! Encontramos notas características del lugar como el pimiento.

Y sobre todo destacar los dos exponentes fuera de concurso que nos llenaron de satisfacciones y por razones diferentes.

El primero fue el Amat 2007 de Bodegas Carrau en Canelones Uruguay. Un vino evolucionado y exquisito. Que aún con el paso de ocho años conservaba una acidez fresca y frutada sumada a las notas de evolución que redondearon al indómito tannat hasta hacerlo sabroso en boca.

El segundo fue el tannat de Bodegas Bertolini Broglio Tannat Exotic Ultra Premium 2013. Un vino oriundo de Salto en Uruguay. Para ejemplificar transcribo literalmente la descripción de Dana: “Mentol, Buena acidez,  muy equilibrado, chocolate en boca, transcurre muy elegante recorre y envuelve muy sutilmente. Me encanta. Una caricia al paladar (un tannat increíble)”. Mas claro echale agua.

Y terminada la cata empezó la noche. Había un asado que comer y muchas cosas que contar. Entrada la noche se sumó el conocedor Cristian Arias y Hernan Curroscalore. Sumaron su punto de vista y nos alegraron un poco más la noche si eso era posible. 

 El listado completo de vinos fue:

Bertolini Broglio Ultra  Premium Tannat Exotic 2013

Amat 2007 Tannat

Colomé Lote Especial Tannat, cosechas 2013 y 2011

Quara Tannat 2011 y 2010.

Cattani Orihuela Tannat 2013 

Prima Donna Roble 2011 de Bodegas Stagnari Uruguay

Viñas Puntanas Tannat 2013

Luis A. Gimenez Super Premium Tannat 2007 de Bodegas Carrau Uruguay

Probeta Tannat 2011 de Bodegas El Porvenir

Domingo Molina Tannat 2013

Don Pascual Reserve Tannat 2013 de Establecimiento Juanico Uruguay

Laborum Tannat 2007 de Bodegas El Porvenir

Pisano RPF Tannat 2006 de Uruguay

Chañarmuyo Reserve Tannat 2005

Coquena Tannat 2012

Otro triunfo de los sommeliers. Parecería que para la próxima vamos por el Pinot Noir. Veremos. Gracias Totales.

Alta Gama 2015

Es jueves 4 de Junio. Son las 19 horas de un extraño otoño que se disfraza de verano.  Ando en mangas de camisa a metros del Río Paraná en ésta fecha, lo recordaremos tanto como el invierno de la nieve.

Es el día y la hora indicados para adentrarnos con los sommeliers en el pequeño pero vasto mundo de la muestra “Alta Gama”. Expo de vinos de calidad de producción nacional. Algunos tenemos mas experiencia que otros en éste tipo de eventos.  Todos estamos dispuestos a desentrañar los secretos que guardan las botellas que aguardan en cada stand.

Promete la muestra. Están muchas y reconocidas bodegas de todas las zonas del país. Las hay tradicionales, las hay nuevas. Hasta una isla con pequeños productores mendocinos llegados hasta Rosario para mostrar su producción artesanal. Asi, ésta “Alta Gama 2015” propone un viaje desde las más grandes y reconocidas producciones a esas pequeñas sorpresas de productores desconocidos.

Dice la academia que en las muestras se empieza por el blanco. Como los sommeliers no intentamos dárnosla de rebeldes cumplimos con la directiva de la tradición. Empezamos con los blancos nomas.

Organizados en férrea formación romana avanzamos sin dejar flancos débiles por entre los stands. Estan presentes por orden alfabético: Lola, Pitu, El Gran Capitan Kaller, Falk 1, Tomassoni (padre) y Dana. Mas tarde se agregan Marcela Sommelier, que vino en jogging, Adrian y Bologna Brothers y su inseparable Clavícula. Vamos viendo a ver que pasa. Tanteando el asunto. Algunas caras conocidas ocurren, se suceden algunos saludos de rigor.

La vuelta de blancos trae algunas sorpresas y confirmaciones:

Ratificamos la vigencia de un clásico con el gran Finca La Anita Sauvignon Blanc 2014. De manual. Si alguna vez tenemos que explicar la cepa no hay dudas que recurriremos a él. Belleza!

Un extraño que llamó la atención por lo diferente. De la isla de los pequeños productores destacamos el Torrontés Tardío 2014 de Pirincho Vino Casero. Un pequeño productor de Alto Verde, San Martin en la provincia de Mendoza. En naríz herbáceo y salvaje. En boca dulce y agradable. Buen cuerpo y bastante largo. Bien. En tiempos en que todo es igual vale destacar lo diferente.

Maria del Carmen Chardonnay de Bodegas Bianchi.
Un chardonnay bien californiano.
Una manteca, carnoso, untuoso, que llena la boca. Exquisito.

Ya que el rosado no es lo que más abunda por aquí metemos uno en la vuelta de blancos y destacamos el Canari 2014 Rosado de bodega Avarizza.  Explicó una de sus dueñas que aparecieron cuatro hectáreas de ésta cepa en una finca de su propiedad y que decidieron apostar a ella con su socio. El resultado es bueno, agradable, frutado. Excelente. Ya que estamos el tinto Canari también se destacó por lo ligero y frutado. A tener en cuenta. Aplausos.

Probamos algún espumante en el medio y nos encontramos con más fuerzas para arrancar con los tintos. Hubo una dispersión entendible dada las circuntancias. Cada cual encaró por el camino que más le cabía.

Es que cuando uno tiene el mundo entero por descubrir no queda más que disfrutar el pequeño espacio que uno tiene delante. Empezar por eso y ver que sucede. Es por eso que seguramente nos estamos olvidando de señores vinos que no vimos, no entendimos o no supimos comprender y que estamos dejando afuera de éste listado. Lamentamos y nos vemos la próxima.

Domingo Molina Tannat:
De la bodega Domingo Hermanos rescatamos éste tannat exquisito. Varietal carnoso, duro y agradable. Sedoso y con poder. Gran presencia. Muy bueno señoras y señores!

Carinae Hommage Gran Reserva Syrah 2009
Aqui hay practicamente unanimidad. Gustó y sorprendió éste Syrah de bodegas Carinae. Estoy seguro que la sonrisa de Brigitte (dueña de la bodega) al servirnoslo y contarnos de él ayudó a que nos guste mucho.

Colosso
De bodegas Vicentin y no de Rodas...Un gigante del sabor. Un malbec de alta gama con 24 meses de barrica y toda la potencia de un vinazo.

Barda Pinot Noir
De Bodega Chacra en Río Negro nos encontramos con un pinot noir excelente. Con sus frutillas y franbuesas y con lo delicado en boca. La Patagonia nos da siempre alegrías.

Hubo un rato largo en el stand correspondiente al proyecto Mosquita Muerta. Lindas etiquetas. Proyecto innovador. Nombres raros. Ganas de tomar vinos diferentes. Sobresalieron sobre todo el "Sapo de Otro Pozo" y el "Pispi". Gran proyecto para tener en cuenta. Paladares agradecidos.

Mas de uno dirá que nos estamos olvidando de enormes botellas de grandísimas etiquetas que no aparecen aqui. Estos no son  los mejores ni los peores, son apenas la porción del mundo del vino que vimos esa noche y que nos sorprendió. Sobre todo apuntamos a la sorpresa. Está demás decir que nos encantaron y disfrutamos muchísimo de vinos excelentes que seguramente son mejores objetivamente que los nombrados. Aclarado eso seguimos.

Y como quien no quiere la cosa se hicieron las diez y sonaron las campanas. Habìa que dejar la expo. Igual el grupete no se iba a quedar ahí nomas y con la noche en pañales arrancamos hacia destinos mejores. Compartimos en el Sunderland una velada agradable,  muy bien atendidos y repasando correrías vitisviníferas. Algunos decayeron un poco por lo agotadora de la porfía, pero la felicidad al final se terminó imponiendo. 

Saludos a todos. El concierto del tannat tiene fecha. Será el 19 de Junio. Chau.

Un vino

Es miércoles 27 de Mayo. Son  las 21 horas aproximadamente. Está por nacer León y nosotros venimos de una intensa clase de levaduras y cata magistral. Hay en la heladera una botella esperando. Es un vino blanco. Frances. Chateau La Foret Sauternes 1995. En principio llama la atención la procedencia. No solemos tener la posibilidad de acceder a éste tipo de botellas. También el año y sobre todo el hecho de que se trate de un vino blanco.

La botella ha llegado sin aclaraciones de ningún tipo ni historia ni nada. No tenemos más información que la etiqueta. Y la de san google, obviamente.

El capital manda y la primer información es que cuesta entre 25 y 35 dólares la botella. Un precio medio que no nos dice demasiado.

Lo abrimos.

En color es de un dorado oscuro. Empezamos a pensar en los veinte años de botella de ese vino y en lo pálidos que suelen ser algunos que llamamos dorados en la Argentina. Es más bien cobrizo. Del color de las monedas de 25 o 50 centavos.

En nariz fuerte y presente aparece la miel y una nota cítrica dulce y a duraznos.

Es en boca donde nos quedamos boquiabiertos. Es dulce, sin dudas. Tiene la consistencia de un néctar. La miel explota y luego claramente cáscaras de naranja o mandarinas en mermelada.  Un vino dulce que a pesar de ellos conserva una acidez agradable que le da cierta frescura haciendo la experiencia aún mas agradable. Un vino muy largo. Especial para postres o para disfrutarlo solo después de las comidas.

Las caras estupefactas de los noveles sommeliers no tienen desperdicio. Un vino blanco añejo. Color cobrizo. ´Dulce y que conserve esa cierta frescura. De 1995! No está mal reconocer la ignorancia. Y esto es algo a lo que no estamos acostumbrados.

Vamos a la Wikipedia:

El Sauternes es un vino dulce francés de la región de Sauternes, dentro de la región vinícola de Burdeos. Sauternes se elabora con uvas sémillon, sauvignon blanc y muscadelle afectadas por la Botrytis cinerea, también conocidas como podredumbre noble. Esto hace que las uvas queden parcialmente pasificadas, de lo que resulta una mayor concentración de azúcar y vinos con un aroma distintivo. Sauternes es una de las pocas regiones vinícolas donde la infección de podredumbre noble es algo que acontece con frecuencia, debido a su clima. Incluso así, la producción es arriesgada, variando mucho de una a otra cosecha. Los vinos de Sauternes, especialmente el de la bodega Premier Cru Supérieur Château d'Yquem, pueden ser muy caros, debido al alto coste de producción. Barsac queda dentro de Sauternes y puede usar cualquiera de los dos nombres. Algo parecido pero menos caro y típicamente menos distinguidos son los vinos producidos en las regiones vecinas de Monbazillac, Cérons, Loupiac y Cadillac. En los Estados Unidos hay una etiqueta semigenérica para vinos de postre blancos dulces conocidos como sauterne sin la "s" al final y sin mayúsculas( esto es así por el sonido de la palabra al pronunciarse, en realidad sería soterne).

Resumiendo. Sauternes es una DOC de la región homónima de Burdeos. Producen vinos dulces botritizados. Excelente éste. En los años en que la podredumbre noble no se produce hacen vinos blancos secos que denominan Bordeaux en forma genérica. La botella en cuestión viene de la región de Preignac, uno de los cinco “condados” de Sauterners.

Y la experiencia excelente. Para ir ampliando la idea de lo que puede llegar a ser un vino blanco, dulce o botritizado. Hemos dicho. Tenemos pendiente el concierto del tannat. Ya van a ver lo que es bueno.